随着生活节奏的加快和健康意识的提升，“体重管理”成为国家三年行动计划，轻断食与代餐逐渐成为年轻人新的饮食风尚。根据中研普华产业研究院发布的数据显示，2023年，代餐粉市场规模已经增长至1750亿元，且未来几年仍将持续走高。
然而，代餐粉市场竞争激烈，同质化、功能宣传泛滥、产品质量参差不齐、低价内卷等问题逐渐凸显。社交媒体上充斥着各类代餐粉制作、配方、购买笔记。头部品牌依赖“红豆薏米”“八珍粉”等公域配方内卷，白牌厂商通过OEM代工推出同质产品，拼多多平台“山药葛根粉”价格大幅跳水，消费者甚至能在小红书上搜索“方子”DIY成品。
代餐粉门槛被拉低，专业价值被严重稀释，消费者开始迷茫，品牌也陷入困惑：代餐粉到底值不值得买？值不值得做？还能怎么做？
代餐粉行业陷入困局
聚焦三大核心矛盾
代餐粉行业当前面临的困局，本质上是市场爆发式增长与产业成熟度发展不同步的集中体现。这种结构性矛盾在行业高速扩张期被暂时掩盖，而当市场进入存量竞争阶段，便演化成制约品类升级的深层桎梏，主要可归结为3个核心矛盾：
01 供需错配：功能泛化与场景局限
《2021版代餐粉行业白皮书》（以下简称：白皮书）揭示的市场格局正在发生结构性转变：根据当时调研报告显示，减肥瘦身是购买代餐粉的最主要动机，其次才是养生。
而《2023年代餐粉消费趋势报告》显示，随着消费者健康认知升级，需求分化呈现两大特征：一是从“吃饱”向“吃好”进阶，全营养配方产品占比从2019年的32%跃升至2023年的51%，精准营养代餐（如运动后恢复、控糖专用）成为增长引擎，添加超级食物成分逐渐成为行业标配；二是消费人群显著泛化，核心客群从25-35岁女性向19-24岁学生群体和36-45岁中年人群双向延伸，形成都市白领、健身爱好者、体重管理者三大主力矩阵。
这种需求侧的代际迁移与场景裂变，正在加剧传统代餐粉市场的供需错配，供给端短板充分暴露：
其一，功能迭代陷入同质化困局。淘宝平台代餐粉关键词检索显示，“饱腹感”“轻断食”“低卡”等体重管理类词频仍远超“养生”“调理”，产品配方仍聚焦高蛋白、低卡低脂、0蔗糖等基础维度，配方同质化严重。
其二，场景开发存在认知断层。早餐场景中，老字号困于“五黑粉”“红豆薏米”等经典方剂改良，对熬夜修复、银发健康等新兴需求缺乏针对性解决方案；新锐品牌虽创造“抗糖”“阻碳”等新概念，但未建立成分与场景的强关联认知，导致多数养生宣称产品停留在概念添加层面，消费者认知模糊。
02 产业链薄弱：技术低门槛与代工依赖
当前，代餐粉行业的商业模式本质是“轻资产、重营销”，暴露出产业链标准化建设的深层缺陷。一方面，头部代工厂提供从原料集采到成品贴牌的“交钥匙服务”，新品牌准入门槛极低，部分企业受短期利益诱惑，更愿意效仿市场上已成功的产品，而非投入原创性研发。
另一方面，许多企业仍停留在初级农产品分装阶段，缺乏GMP标准生产车间和HACCP质量控制体系，消费者甚至能通过社交媒体上的“代餐粉自制攻略”以更低成本DIY产品。
此外，代餐粉产品种类极为多样化，企业难以覆盖所有人群、体质、年龄和口味，实现标准化生产。
03 政策与创新断层：目录红利未转化为特色壁垒
然而，政策利好催生的产业机遇，正被行业创新转化能力不足所抵消。我国自1982年便开始对药食物质进行目录管理。截至第四批，已累计公布106种药食物质，这无疑为代餐粉这一品类的创新和提质升级打好了原料基础。但审视市上的保健食品，含枸杞子、西洋参、黄芪的产品数量众多，而其他药食物质使用频次明显偏低，产品同质化问题由此可见一斑。
业内人士指出，中医药理论的配伍组方、物质基础及作用机制研究不足，以及先进加工技术的工业转化不畅，制约了产品创新和差异化壁垒的形成。行业停留在“微创新”层面，政策红利难以转化为真正的市场竞争力。
「产品+技术+品牌」
药食同源代餐的三大突围路径
代餐粉品类突破行业困局的关键路径之一，在于深度挖掘“药食同源”政策红利，通过原料创新、技术突破与生态共建构建差异化壁垒。以下方向的突围路径可供行业参考：
01 产品升级：细分场景驱动功能深耕
目前，市面上的代餐粉产品大多数仍然基于西方的代餐概念，中式养生消费的崛起为品类升级提供了可行的契机。“药食同源”政策的不断推进，恰恰提供了基于原材料的标准和机会，企业可以加强对潜力的原材料的研发，实现与西式代餐粉定义、功能、场景的区分。
基于中医理论对原料进行功能解构，可开辟精准需求赛道。以糖尿病为例，这是一种终身性的慢性疾病，且越来越呈现年轻化趋势。研究表明，如果不对糖尿病前期人群进行干预，其中超过90%的人20年后可能发展为糖尿病。因此，除了使用药物合理控制血糖之外，还需要注意生活习惯以及合理的食疗方式。例如，研发特定配比的药食同源复合代餐粉，其GI值较低，可辅助降糖，适合2型糖尿病人群。
针对便秘人群，虽然市面上有许多缓解便秘的药物，但普遍存在治疗效果有限、毒副作用明显以及患者依从性不佳等问题。将黄芪、铁皮石斛等具有润肠通便功效的药食同源物质配伍食用，可通过多种机制改善便秘问题。
针对运动后疲劳恢复这一具体场景，现有研究表明，当归中含有的酚酸类、多糖、多肽等有效成分，可以通过降低代谢副产物含量、增加代谢底物、调节神经递质等多种方式直接或间接体现其抗疲劳的作用。但相关研究仍然需要更多的数据，以及考量临床、用量、安全性等方面问题。
这些研究为企业指明了方向：通过产学研深度融合，将药食同源物质基础研究转化为可量产的具有针对营养成分的功能性产品。
02 技术壁垒：生物利用度革命
代餐粉常见的加工技术包括超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、挤压膨化技术、超高压技术、冷冻干燥技术、烘培干燥技术、发酵、压缩技术等。建立技术壁垒并非一味追究推陈出新，基于这些广泛应用的技术，企业品牌也可以不断优化设备和工艺参数，实现物料利用度的最优解。
在《代餐粉的功效及加工工艺研究进展》报告中，收录了众多科研人员通过在现有技术上调整参数呈现更高工艺水准的案例。例如，双螺杆挤压膨化技术可改善代餐粉的冲调性，并减少原料含水量，增强产品品质；而使用单螺杆挤出机制成的代餐粉，感官评分最高。
HPLC指纹图谱技术则可以精准控制中药材成分。比如，胡庆余堂的即食黄精片就引入了HPLC指纹图谱技术，实现12种标志性成分精准控制。雷允上的西洋参传承苏州雷允上药业百年炮制技艺，将传统中医药理论与现代检测技术融合，产品均通过指纹图谱质量控制，确保每批参片中人参皂苷Rb1、Rg1等核心成分含量达标。
此外，低温超临界萃取、微囊缓释系统等前沿技术也有待开发，为产品质量和企业技术壁垒提供支撑。
03 品牌增值：科技赋能养生闭环
“药食同源”类代餐粉含有更具体的营养成分，功能性更聚焦，因此需要一定的专业指导，这既是对产品要求的提高，也是对企业服务的期望。
大用中医养生茶饮将茶饮和定制药方集中在同一空间，消费者既可以体验通用配方茶饮，也可以现场诊断定制药方。南京鹊堂羽坊凭借“AI把脉喝茶”走红，该中药茶饮店引入智能舌面诊仪、脉诊仪，为消费者量身定制“对症”茶饮。即便业内对这类商业形态评价不一，不免有智商税和营销的嫌疑，但确实揭示了“产品+服务”的增值可能性。
再如，Blueglass推出的六月新品16+8植物GLP™营养代餐AI酸奶为例，消费者通过Blueglass小程序完成AI面诊+舌诊+健康问卷三阶交互，AI即时解析肠道菌群活性、代谢效率、皮肤状态等各项健康指标，生成专属数字健康报告，并从Blueglass六大科学营养袋中智能调配配方，生成定制方案。
这些案例或许能够为代餐粉行业提供更多的创新思路，当健康管理迈入精准化与服务至上的时代，或许代餐粉不再是一份简单的营养搭配，而是基于消费者身体真实需求动态生成的健康指南。
总结
代餐粉行业的破局关键，在于实现从“泛代餐”到“营养方案”的实质性转变。当行业陷入同质化竞争时，药食同源政策为品类升级提供了核心路径。只有当产品精准匹配控糖、运动恢复、睡眠调节等细分场景，当消费者能获得基于个人需求的定制化配方，代餐粉才能从短期流行概念转变为长期消费刚需。这场由政策驱动的行业变革，终将重构竞争格局，而深耕药食同源价值的企业，或能在千亿市场中构建真正的竞争优势。
* 内容参考：
[1]王月，林语婷，王楚惠，谢予荃，李楠《中药代餐食品的研究进展》
[2]李捷，张振越，张哲抒，张斌涛，岳秋娟，陈依春.《当归抗疲劳作用及机制研究进展》
[3]杜嘉璐，罗婷，王豆，李诗语，刘滔，李小辉，杨桂玲.药食同源植物活性物质缓解功能性便秘的机制研究进展[J/OL].食品工业科技
[4]常乐《代餐粉的功效及加工工艺研究进展》
[5]中研网《2024年代餐粉行业发展现状、竞争格局及未来发展趋势与前景分析》
[6]新浪财经头条《药食同源的“危”与“机”》
[7]《2021年版餐行业白皮书》
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