“药食同源”4000＋企业混战，品牌、出海、增值成破局关键

从远古时代到当今社会，随着社会文明的不断进步发展，人们的生活方式发生极大变化，健康需求持续增加，对食物营养的关注度越来越高，食物的定位完成了从最初的吃得饱，到吃得好，再到吃得健康的一系列转变。

通过历代人们的不懈努力，总结出食物和药物均具有寒、热、温、凉四气与酸、苦、甘、辛、咸五味的属性，这说明两者在一定层面上具有相通的基础，食养正气，药攻邪气。而某些食物在日常食用中表现出更加明显的特性，既有食品的属性，又同时具备某些药物的功能，即“药食同源”类食品。

现有的研究表明，大部分“药食同源”类食品具有抗氧化、抗衰老的作用，部分“药食同源”类食品具有调节肠道菌、降血糖、抗肿瘤等功能，符合人体对健康营养的需求。在国内外学者的不断实践中，“药食同源”类食品的安全性已经被证实。

目前，我国有4000多家保健食品企业、7 000多个产品品牌，但是真正具有较强实力的保健食品企业不到 100家，“药食同源”食品产业基础薄弱。基于对现有政策、理论与数据的梳理与分析，总结我国中药材产业及“药食同源”类食品产业的发展现状，指出存在问题，并提出相应的对策建议。

“药食同源” 类食品产业：

大健康行业增长主力

中医药事业的发展必须以中药材为物质基础，中药材产业的发展对我国中医药事业具有至关重要的作用。近年来，国家高度重视中药材产业发展，发布了一系列扶持政策。《“健康中国2030”规划纲要》、首部《中医药法》等一系列纲领性文件的出台极大的激励着我国中医药行业的发展；2020年发布的《中药材生产质量管理规范》，让我国中药材标准体系建设再上台阶。国家一系列政策促进了中医药事业及中药材产业的快速发展，同时也为“药食同源”类食品产业的发展带来新机遇。在我国“大健康”战略背景下，“药食同源”产业是具有良好发展前景的朝阳产业。

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政策方向明确，支持力度大

长期以来，国民健康在社会发展中处于优先发展的战略地位，“药食同源”和营养健康产业受到国家的高度重视。习近平总书记对我国健康事业非常关注，在2016年全国卫生与健康大会上讲道“没有全民健康，就没有全面小康”，强调了人民健康是国家富强的重要标志。2017年中央一号文件提出“加强新食品原料、“药食同源”类食品开发和应用”。《国民营养计划(2017–2030年)》提出“大力发展传统食养服务”，发挥我国传统中医药特色优势，实施中医药治未病健康工程，为“药食同源”产业的发展指明具体发展方向，提供了具体发展路径。

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国内外关注度持续提高

经过改革开放四十多年的飞速发展，我国居民生活水平不断提高，对健康饮食也提出了新的要求，人们开始更加关注食物的营养功能，关注食物中营养成分的获取，像枸杞、红枣等传统经过改革开放四十多年的飞速发展，我国居民生活水平不断提高，对健康饮食也提出了新的要求，人们开始更加关注食物的营养功能，关注食物中营养成分的获取，像枸杞、红枣等传统“药食同源”物质受到人们越来越多的关注。不仅在国内，国际上对“药食同源”类食品也愈发关注，欧美国家的“健康食品”，日本的“功能食品”，皆与“药食同源”类食品相关联，且随着中医的广泛传播，传统药膳等食品也在国际上得到重视。疫情常态化后，“药食同源”的概念逐渐深入人心，“药食同源”产品占领中医药产业的高地。

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发展势头强劲，成为增长主力

经济社会的发展，国家政策的推动以及社会各界的大力宣传，使人们对健康的关注度空前高涨，“药食同源”的概念也随之受到追捧。数据咨询公司尼尔森发布的《“药食同源”白皮书》显示，后疫情时代，95％的被调查者更加关注健康，“药食同源”的概念被超过90％的受调查者所认知；在“药食同源”物质中，红枣的使用率占据第一名，枸杞、山药等食品在日常生活中常被食用，且越来越多的人认识到这些食品是“药食同源”物质，功能性在人们选择食物的因素中占比进一步提高。

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“药食同源”类中药材进出口强势

中国医药保健品进出口商会公开的数据显示，2022年我国中药材进口金额排名前十的品类中，西洋参、人参、姜黄、甘草、丁香均为“药食同源”物质；出口金额排名前十的品类中，排行前六的肉桂、枸杞、人参、茯苓、当归、 黄芪均为“药食同源”物质。可以看出，“药食同源”物质占据中药材进出口相当大的份额，特别是出口产品中食药物质更是占据绝大多数。众多政策利好条件下，加上我国中药材固有的资源优势，中药材产业迎来了发展新机遇，而“药食同源”类食品作为其重要的组成部分，深受国内外市场的追捧，发展势头强劲。

7000品牌混战

本土品牌如何突围？

我国“药食同源”类食品尽管起源较早、种类较多，具备良好发展基础，但目前产业规模总体偏小、效益偏低、技术含量低、基础研究薄弱，特别是产品种类单一、技术装备水平落后、消费者缺乏认知、品牌建设滞后等问题仍十分突出。

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研发投入不足，“药食同源”类食品品牌价值低

目前，我国有4000多家保健食品企业、7000多个产品品牌，但是真正具有较强实力的保健食品企业不到100家。“药食同源”食品产业基础薄弱。许多企业在发展中不重视新产品的开发，或研发投入严重不足， 而是更多注重销售，将巨额资金投放到营销广告、流量投放等方面，追求短期利益。从长期来看，这类企业创新能力不足，难以形成核心竞争力，在市场上缺乏显著的竞争优势，品牌价值难以提高，且有可能逐渐失去消费者的信任，导致严重阻碍我国“药食同源”类食品的价值提升，从而遏制了行业进一步持续健康发展。

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受国外“药食同源”类食品企业冲击

国外知名度较高的医药企业十分注重研发与创新，从而形成强大的竞争力挤压我国国内市场。我国庞大的消费市场拥有广阔的前景及利润空间，不断吸引国外企业投资中国市场，据国家商务部统计，400多家医药外资企业以 7％的产品种类占据了国内约40％的市场份额，对国内同类型的企业形成前所未有的压力。而我国的“药食同源”类食品企业在研发创新、品牌建设等方面均未形成强有力的竞争优势，在巨大的市场竞争下，发达国家 “药食同源”类产品的涌入对我国的“药食同源”类食品产业形成了很大冲击，严重挤压了国内企业的生存空间。

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产业标准化程度低

我国“药食同源”产业标准化体系不完善，标准化和规范化程度较低，同一类型 的产品价格、质量等参差不齐。以人参产业为例，人参在我国传统“药食同源”领域占据重要地位，进出1：1需求也在中药材中名列前茅。我国人参进口国主要是以韩国为主，韩国高丽参产品具有严格的质量标准和等级划分，并且建立起了完善的产业链，在国际上形成了优良的品牌形象，得到国际市场的广泛认可，因而价格居高不下。相比较之下，我国人参的种植和生产以散户种植和小作坊加工为主，产业链条也不够完善，难以冲击高端市场。 

“药食同源”产业升级战打响

品牌、出海、增值成破局关键

以创新为动力，引领“药食同源”产业发展社会的进步和发展都离不开创新，“药食同源”产业的发展同样需要树立创新意识。构建以企业为主体的“药食同源”食品科技创新体系，推动理念、管理、模式、机制全方位的创新发展，以科技创新为准绳，围绕“药食同源”基础性工作展开研究，努力开发“药食同源”新产品，研究制定“药食同源”新规范、新标准；加强企业标准化基础能力建设，打造“药食同源”全新产业链，提高我国“药食同源”产品核心竞争力，提高产品附加值，实现“药食同源”产业规模化、产业化运作，逐渐走向国际市场，打响中国特色品牌。

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树立品牌意识，打造品牌效应

在消费者的观念意识中，通常认为知名企业生产的名牌产品更有质量保证，即使质量出现问题，也有渠道可以追溯、索赔。

品牌承载着消费者的信任，代表着企业或者产品的形象，若没有形成品牌，再高的质量也难以得到消费者的认可，负面的品牌形象则可能断送一个产品甚至一个企业的未来，而良好的品牌形象有助于提高产品的价值，并实现企业的高价值。打造“药食同源”品牌效应，需要各方共同努力：从事“药食同源”生产的企业应积极强化品牌形象，形成良好的品牌信誉，提高品牌效应；管理部门需加强规范化监督，整顿行业乱象，提升“药食同源”标准化认可度与消费者的购买信心。

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开拓国外市场

中华民族五千年的悠久历史造就了我国的博大中医文化，形成了丰富的中医养生理论，这些都是中华民族独有的文化瑰宝。伴随着中医而生的中药材制备方式，同样也是我们的优秀遗产。此外，还有在我国养生史上极其重要的药膳文化，都值得去发掘、发扬。随着世界经济一体化，信息传播便利化，加之当代人对营养与健康生活的追求，中医这门古老的艺术逐渐被世界更多的人所关注。我们应当抓住机会，向世界宣传中华民族的健康理念，向世界推广中国的“药食同源”产品，利用自身优势，打造文化符号，向世界贡献中国智慧。

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加强融合发展，促进增值增效

“药食同源”产业的根基是农业，当前几乎所有的食药物质都实现了人工种养，因此，“药食同源”产业的发展必须以农业的发展为基础。积极引导现代化企业投入“药食同源”产业，利用合作社、家庭农场等组织实现小农户与大市场的衔接，加速一二三产业融合发展。促进中药材产业链从种植环节到精深加工环节的完备升级，补齐产业发展短板，延伸产业链，提高“药食同源”类农产品的附加值，推动全产业链发展。加速农村新业态发展，积极对农民开展中药材种植技术培训，带动农业增效、农民增收，提高农民生活水平，促进产业良性发展，为乡村振兴作出新的贡献。

* 转载来源：《药食同源产品研发现状、技术关键与对策》程建明,薛峰,张云羽,嵇晶,刘陶世，FFL未来食品实验室编辑